签下商家，只是上线外卖的第一步，更大的难题是后续的运营。邢紫嫣说，作为外卖运营师，需要紧盯着餐厅外卖出品情况。商家的食材质量是否过关，打包严不严谨，服务态度怎样，哪怕一个细节不过关，也会直接影响到商家的订单。遇到下单转化率不太高的商家，就需要重新搭建外卖餐单，甚至从线下门店装修，到宣传推广，都要帮商家优化、反馈。

新冠肺炎疫情期间，珠江新城有一家商家上线了外卖，当时卖的菜品比较贵，外卖的客群基本上是熟客。邢紫嫣了解情况后，建议商家把招牌菜“小炒黄牛肉”拿出来做单人套餐，主食配米饭、蔬菜，把成本压下来。商家的外卖月销售一下子从近300单飙升到1200单左右。

在写字楼内的一家西餐厅里，餐厅负责人翻开线上店铺的数据让邢紫嫣支招：“这段时间，我们在平台上新开了一个活动，感觉效果不是很好，是不是哪里设置错了？”仔细研究一番后，邢紫嫣给出了建议，“可以尝试在不同时段，匹配不同的套餐和活动；每周周一的订单量是最低的，然后一路上涨，说明经历了周末之后，大家消费心态有一个恢复的过程……”

有商家直言：“外卖的门道太多了，没有人指引真的无从下手。多亏了像邢紫嫣这样的‘外卖运营师’。”看着商家赚钱了，邢紫嫣也很自豪，“我觉得这里的每一个店铺，其实跟我都是有关系的，它们因为我的存在，才会变得更好”。

“外卖运营是一门非常深的学问，也一直在与时俱进。”邢紫嫣认为做这行需要不停地观察市场，有没有新的品类出现，哪一套运营方法是最有效的，“这是一个不断学习、迭代的过程，还要总结经验后，去告诉商家，哪一种方式是最有效的”。

这两年，邢紫嫣帮助了很多之前压根没想过上外卖的中高档餐厅上了外卖，也帮助过很多完全没接触过外卖的餐饮店“从零开始”，做到月均过千单。她熟悉珠江新城的每一个角落，能准确说出每家餐饮店的上线时间，甚至这些店家的前身。

有时候，邢紫嫣会觉得挺辛苦，特别是冬天或者夏天。但是，她很快用职业的吸引力说服了自己，上班时间能在外面自由“逛街”，还能在路上买杯奶茶，和不同的人聊天，这大概就是她最大的收获和快乐。

人们了解餐饮行业的渠道变多了，他们会通过各种平台，主动寻找一些没有去过的门店，看别人的评价，再自己去尝试。邢紫嫣说，这些平台的工作岗位，都是新的机会点。