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熬黏粥只知道小火慢炖？科学方法是这5点

小大

粥是中国人胃里少不了的“慰藉”，而且传统认为粥越粘稠越好喝。那么，怎样才能熬出一锅粘稠润滑的粥呢？其实这里面有大学问。

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选增稠效果的食材。我们平时喝到的白米粥，只要水和米的比例合适，还是比较容易熬得粘稠的；而经常被拿来做粽子的糯米熬粥则更加粘稠；而一些糯性杂粮如大黄米、小黄米，也很容易呈现黏稠的口感。

一般来讲，全谷（黑米、糙米、薏仁米、紫米、红米、绿米等各种颜色的稻米种子）和杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆）的黏性较差，煮杂粮粥的时候，加一些白米、糯米、大黄米、黏性小黄米就会有不错的黏稠效果。

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