去重庆，吃火锅是必备的一道硬菜
2024-11-08来源: 日食记
重庆是热门旅游地，唬游客的店非常多。
有人说：“重庆满大街都是火锅，随便吃不都行？”
重庆老板听了这话，能气到心梗。
不同的店有着不同的味道，同样的问题我问两个老板，给的答案就完全不同。
这也是为什么有的店门庭若市，有的店门可罗雀。
你别看重庆人每天吃火锅，从早吃到黑，一家店好不好吃他们可太懂了。
我跟着一口一口吃成腊肠👄，吃出工伤🌼。
在此，郑重提醒各位自认为“能吃辣”的南方朋友：真正重庆本地人爱吃的店，那真不是开玩笑的。」
辣以痛吻我，我报之以歌：辣门永存！吃火锅摆龙门阵，斗是安逸！
重庆火锅的灵魂——红油锅底
“外地开的重庆火锅店，只有型，没得灵魂（红油）。”
为什么外地的红油，不如重庆当地的好吃？
这是独属于重庆的小秘密，当地人都知道，但不能写进推送里，懂的都懂，不懂的吃就完事了。
“红油恒久远，一锅永流传”
很多人知道重庆火锅“麻、辣、鲜、香”，其实重庆火锅还有几个关键点是“厚、重、醇”。
这个“厚”，来自牛油。
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