西陆时令

做菜7个坏习惯小心致癌风险!为了家人必须知道

2022-11-25 来源:BTV养生堂

有些人为了方便,煎炒炖煮都用一个锅,这不仅会使菜的口感变差,还会缩短锅具的使用寿命。

而且有些锅具有自己特定的烹调方式,使用不当还会损害健康。

像铁锅如果用来炖汤,不仅汤的颜色可能发黑,还会破坏其表面的食油层,加速铁锅生锈;

不粘锅的涂层在300℃以上时也会被破坏,不能用于煎炸;

铝锅如果用来烹饪酸性食物,会释出铝离子,长期摄入影响钙质吸收,还可能增加老年痴呆的风险。

建议

最好的做法是按照各种烹饪方式选择不同的锅具。

铁锅:适宜炒菜,尽量不要用于煮汤;不粘锅:适用于一般炒制和低温煎、烙,切勿用于高温油炸;不锈钢锅:可以用来炒菜,不适合长时间煲汤,还要避免当作器皿来长时间存放烧好的食物;铝锅:应避免用铝锅烹调番茄、中药汤方等酸味的食物;砂锅:适合熬制汤、粥,但使用时需用小火预热,切不可急冷急热,更不能干烧。

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