西陆时令

做菜7个坏习惯小心致癌风险!为了家人必须知道

2022-11-25 来源:BTV养生堂

有实验测量了油炸薯条和炒青菜时的PM2.5数值,结果发现炒菜时PM2.5达到了600以上,比油炸时还要高得多。

会出现这种情况,主要是因为菜表面的水分比较多,在入油锅的一瞬间会快速发生汽化,形成许多细小的微粒,从而导致PM2.5快速上升,吸入肺中会对肺造成损伤,增加肺癌的发生风险。

而薯条表面比较干燥,在油炸时产生的细小颗粒反而不多。

建议

食材下锅前一定要尽量控干水分,这样既能避免油迸溅烫伤皮肤,又能减少微小颗粒生成,降低对肺的伤害。

做菜时如果不控制好油温,那食材中的维生素E、不饱和脂肪酸等物质就会被破坏,并会产生一种叫“氧自由基”的物质,让皮肤变得粗糙、暗黄,促使斑点和粉刺的生成,同时还会诱发肥胖和多种慢性病。

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