原理：浸泡可使米粒外层的砷溶出到水中，冲洗则将其带走。

效果：可去除10%-20%的无机砷。

✅ 方法二：“煮饭法”替代“蒸饭法”（高效去砷法）

做法：

按1：6的比例将大米与水混合（即1杯米加6杯水）。

像煮面条一样煮开，持续沸腾15-20分钟。

沥干多余的米汤（关键！），再用少量水焖5分钟即可。

原理：大量水煮可溶解并带走更多砷，类似“焯水”。

效果：研究显示，此法可去除40%-60%的无机砷，是目前最有效的家庭去砷方式。

⚠️ 注意：传统电饭煲“蒸饭法”（1：1.2加水）几乎无法去除砷，因为水全被米吸收了。

✅ 方法三：选择低砷大米（源头控制）

优选产地：印度香米（Basmati）、巴基斯坦大米、加利福尼亚产大米通常砷含量较低。

避免高风险米：某些地区产的糙米、有机米（因不使用化肥，可能更依赖含砷土壤养分）砷含量可能更高。

婴幼儿辅食：建议选用专为婴儿设计的低砷米糊，避免长期单一喂食普通米糊。

三、这些误区要避开！

❌ “多洗几遍米，营养都洗没了”：大米主要营养在胚乳内部，短时冲洗损失的维生素极少，远不如去砷重要。

❌ “糙米更健康，所以多吃”：糙米营养虽高，但砷主要富集在外层，糙米的砷含量通常高于白米，不宜过量食用。

❌ “买贵的有机米就安全”：有机认证≠低砷，土壤污染是关键。

四、给家庭的实用建议

成人：采用“先泡后煮再沥”法，每周可搭配小米、燕麦、藜麦等杂粮，减少大米摄入频率。

婴幼儿：避免每日喂食米糊，可轮换使用燕麦糊、土豆泥等。

特殊人群：肾病、免疫力低下者更应重视饮食安全，优先选择低砷米。

结语：不必恐慌，科学应对

大米中的砷确实存在，但剂量决定毒性。正常饮食下，风险可控。只要改变一下煮饭习惯——多加水、煮开、沥汤，就能大幅降低风险。

记住：

健康不是不吃米饭，而是聪明地吃米饭。

从今天起，换个煮法，为全家人的健康多加一道“安全锁”。

（本文由AI辅助生成）