在中华数千年的养生智慧中，民间流传着许多朴素而深刻的道理。所谓“药补不如食补”，老一辈人深谙此道，尤其推崇一些既常见又功效卓著的“长寿菜”。其中，有一道被先民誉为“救命菜”的食材，不仅能在饥荒年代充饥活命，更因其独特的营养价值和药用价值，成为代代相传的养生佳品。

这道“救命菜”，说的正是——红薯（又称地瓜、番薯）。

一、古时“救命粮”，今朝“长寿菜”

在粮食匮乏的年代，红薯曾是无数家庭的“保命粮”。它产量高、易种植、耐储存，即便在贫瘠的土地上也能茁壮成长。每逢灾年，百姓靠红薯渡过难关，故有“红薯救万民”之说。清代《本草纲目拾遗》中记载：“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”古人早已认识到其滋补强身之效。

如今，生活富足，人们不再为温饱发愁，但红薯却并未退出餐桌，反而因其卓越的养生价值，重新受到健康人士的青睐，被誉为“抗癌之王”“长寿第一薯”。（本文由AI辅助生成）