山药中的多酚类物质和薯蓣皂苷具有显著抗氧化作用，能清除自由基，减轻氧化应激对神经元的损伤，有助于延缓大脑衰老，降低神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）风险。

稳定血糖，为大脑持续供能

山药含优质淀粉和膳食纤维，升糖指数（GI）较低，能平稳释放能量，避免血糖骤升骤降导致的“脑雾”、注意力涣散。大脑虽只占体重2%，却消耗全身20%的能量——稳定供能至关重要。