✅ 5. 调节血糖血压

黑米的膳食纤维还能延缓糖分吸收，有助于稳定血糖水平，同时也有助于控制血压，是“三高”人群的理想主食之一。

二、哪些人不宜多吃黑米？

尽管黑米营养全面，但以下三类人群应谨慎食用：

❌ 1. 高铜患者或肝豆状核变性患者

黑米含铜量较高，约为普通大米的1~3倍。对于患有高铜症或肝豆状核变性（一种遗传性铜代谢障碍疾病）的人来说，摄入过多黑米可能加重病情。

❌ 2. 出血性疾病患者

黑米具有一定的活血作用，出血性疾病患者在发病期间食用黑米，可能会加重体内出血情况，不利于康复。

❌ 3. 正在服药治疗的人群

药物在肝脏代谢过程中会对身体机能产生一定负担。此时若再大量食用黑米，会增加肠胃和肝脏的代谢压力，影响药物疗效。

三、吃黑米要注意这些细节

🍲 1. 黑米一定要煮熟

黑米质地较硬，建议提前浸泡6~8小时甚至一夜，确保煮烂后再食用。未熟透的黑米不仅难以消化，还可能引发肠胃不适，特别是老人和儿童更应注意。

🔥 2. 上火时不宜食用

黑米属温热性质，如果正处于上火阶段（如咽喉肿痛、口干舌燥），应避免食用，以免加重内热。

⚖️ 3. 不宜过度加工

黑米的营养主要集中在外层黑色表皮中，精加工会导致营养流失。建议直接煮粥或蒸饭食用，保留天然风味与营养。

四、如何挑选优质黑米？

✅ 一看颜色：正宗黑米颜色自然偏深，呈紫黑色，表面略带光泽；染色米则颜色过于乌黑，缺乏自然感。

✅ 二闻气味：取少量黑米哈气后嗅闻，优质黑米有淡淡清香，无霉味、酸味或其他异味。

✅ 三摸质感：真黑米表面略显粗糙，有颗粒感；假黑米往往光滑细腻，手感异常。

✅ 四尝口感：真正的黑米咀嚼时微甜且有韧性，劣质米则味道寡淡，甚至带有苦味、酸味等不良滋味。