他在那时准确地指出，中国人之所以营养比不上外国人，症结就是中国人的饮食普遍偏高碳水、低蛋白、低维生素。说白了，就是肉蛋奶跟不上。

按说症结找到了，应该能对症下药增强国民体质了吧，可是，当他去定县（今河北定州）实地考察后却发现，按他的理论压根儿就没法儿执行。

就当时民国那个积贫积弱的状态，绝大多数的老百姓都只能挣扎在生存的水平线上，能吃饱肚子就已经是万幸，哪里还敢奢望能吃好，还要提高肉蛋奶在饮食中的比例？简直是痴人说梦。

就拿军队来说吧，早在1935年国民政府军政部制定了陆军战时伙食标准：每人每天大米1.5 斤，罐头肉4 两、干菜2 两、咸菜2两、食盐3 钱、酱油4 钱。

但实际上，大多数士兵每天饮食低于9两米，平均一顿不到3两米，而且这还是唯一的热量来源，结果士兵们虽然比日军个子高，却个个骨瘦如柴。

反观日军，尽管个子不高，却凭借完善的战前训练和出色的后勤保障，吃得膘肥体健，无论是远途行军还是近距离拼刺杀，往往都能占据上风。

到了1949年，中国的粮食总产量11318万吨，在主要的农产品中，稻谷占73%，小麦占21%，油料占4%，园林水果占2%，至于肉鱼蛋类，实在是少得可怜，甚至都没有纳入统计。

改革开放后，中国人的追求开始从“吃饱”变成了“吃好”，中国成了世界第一大猪肉消费国，餐饮结构发生了根本性的变化。

1985年，中国提出了“菜篮子工程”，几年后，中国的水果总产量跃居世界第一，人均一年能够吃掉240个鸡蛋，中国人的肉蛋奶摄入量飞速提升。

此时的中国人已经悄然开启了“生长期趋势”，具体表现为儿童生长水平提高，青春期发育提前，成年身高持续增长，国人平均身高这才出现了三十五年来的喜人涨势。