这10碗面,扛起中国美食的半壁江山
“砍”面、“托掌面”是它的另一种称呼,因为制作时会把“柔中有硬,软中有韧”、弹性十足的面团托在手中,然后削出面片,精准“飞”入沸水,据说最快的纪录每分钟能削出200(!)片以上,令人眼花缭乱。哥小时候家楼下那家山西人开的面馆,每每路过都能看见面片飞舞。
“砍”面、“托掌面”是它的另一种称呼,因为制作时会把“柔中有硬,软中有韧”、弹性十足的面团托在手中,然后削出面片,精准“飞”入沸水,据说最快的纪录每分钟能削出200(!)片以上,令人眼花缭乱。哥小时候家楼下那家山西人开的面馆,每每路过都能看见面片飞舞。
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