去重庆，吃火锅是必备的一道硬菜
2024-11-08来源: 日食记
放进锅里煮开之后根根充实饱满。花刀巴得住味道，咬下去又脆又香。
他们家的鸭血是冷锅鲜鸭血，在重庆有两种鸭血，这种的口感是果冻感，嫩滑一咬就化开。
屠场鲜毛肚，相比普通鲜毛肚来说在时间上更新鲜，店家在提前一天晚上八点到市场选牛肚，第二天营业的时候处理，为了确保新鲜度和最佳食用时间。毛肚很大片吃起来脆嫩不干巴。
入口脆，有凸起的颗粒感，不费劲咀嚼就在嘴里化开。
现炸酥肉，能看得见有完整的花椒，吃起来酥香麻嫩，裹的都是瘦肉，吃起来香而不腻。
卤鸡爪，脱骨软烂，很耙，非常入味，放在火锅四角格里，炖一会再吃，嘴巴毫不费力轻轻一抿就脱骨了，留下情意绵绵的香和鸡爪胶质的口感。
起泡豆干，看似平平无奇和普通豆干没有太大区别，但是放进火锅里煮了之后就开始冒泡泡，这些泡泡像是豆干张嘴呼吸，把汤汁吸进身体里，咬下去口感好，香味足，豆干香嫩柔韧，大口咬下，特别有嚼头，不是肉胜似吃肉，香气澎湃。
贡菜，要在它还脆嫩的时候就吃，巴得住红油又自带清甜，吃得满嘴响声，心情愉悦。
他们家有很多分店，因为锅底和食材是中央厨房供应，可以避峰不去人多的店，比如我们去汽博店，就不排队不等位。来了就吃。
🏠品健老灶火锅(洋河店)📍观音桥街道洋河2村23号2幢附5号(洋河支路力帆足球俱乐部斜对面)💰101
这家我们是路过发现的，已经晚上 10 点了，店里坐满了吃得红光满面的人，锅里咕嘟咕嘟的沸腾，很热闹有烟火气，这个画面看着特有食欲，刚好有一桌人起身要走，我们就决定坐下来。
他们家牛油锅底的口感润，牛油的脂香味浓郁，味道上不会过麻过辣，吃起来比较温和。
生扣鸭肠，生扣是一个动词，一般用在鹅肠或鸭肠前面。指鸭或鹅还活着的时候就被扯出肠子，扯出肠子的动物在一旁喘息着死去，十分残忍不人道。不知道之前我觉得鹅肠很脆很好吃，但在我了解什么是生扣鸭肠之后不会想再吃生扣鹅肠了。
耗儿鱼是重庆难得却又随处可见的海鱼，多为生长在黄海渤海一代，通过冷链到达内陆，它原本长得一张大马脸，但是为了运输节约成本，就把头去了，只剩身子的耗儿鱼被早年的重庆人称为耗儿，就有了耗儿鱼的名字。
耗儿鱼去皮之后肉质紧实细腻，下火锅吸汁入味，一身红彤彤，肉质紧绷绷，吃着香喷喷。
