从濒临灭绝到端上餐桌 雅南猪的逆袭

  正在消失的本土猪

  各地的本土猪曾经是中国家庭养殖模式的主角，然而随着时间的推移，相比出栏快、瘦肉率高的外来品种，本土猪对养殖企业来说，成本效率完全敌不过进口猪，从而逐渐被市场淘汰，甚至到了种系灭绝的边缘。

  以四川丘陵地区独有的雅南猪为例。雅南猪是国家重要的畜禽战略遗传资源及不可缺少的遗传基因库，具有更强的耐粗饲、抗潮湿和抗病能力，繁殖性能好，肉质优良，细嫩、鲜香的特点，在古籍《眉州志》中被誉为“席间东坡肉，案上雅南猪”。上世纪七十年代，曾是川西地区家家都有的“黑猪”，种猪数量曾经达到7万多头。