木耳，素有“血管清道夫”之称，口感爽脆、营养丰富，是家常凉拌菜和热炒中的常客。然而，这看似健康的食材，若处理不当，却可能变成“夺命毒药”。尤其是以下几种状态的木耳，再便宜也别吃，否则可能引发食物中毒，甚至损伤肝脏、增加致癌风险！

近年来，因食用变质木耳导致急性中毒、器官衰竭的案例屡见不鲜。小小木耳为何如此危险？关键在于——它极易被污染，且错误的泡发方式会“养出”致命毒素。

⚠️ 千万别吃的第1种：泡发过久的木耳（超过4小时）

这是最常见也最危险的误区！

木耳本身无毒，但干木耳在泡发过程中，如果时间过长（尤其在高温环境下），极易滋生椰毒假单胞菌，并产生一种名为米酵菌酸的剧毒物质。

💥 有多可怕？

米酵菌酸耐高温，普通煮沸无法破坏；

毒性极强，致死率高达40%以上；

主要损害肝、脑、肾，可导致多器官衰竭，严重者数小时内死亡。

🔍 真实案例：

曾有家庭因泡发木耳超过24小时，全家中毒，幼童不幸身亡。

✅ 安全做法：

冷水泡发：控制在2-3小时内，夏季室温高，建议放入冰箱冷藏泡发。（本文由AI辅助生成）