可能产生不良反应

小苏打与西红柿中的有机酸反应，会产生二氧化碳气体，可能导致锅中“扑锅”或影响菜肴质地。长期摄入过多碱性物质，也可能影响体内酸碱平衡。

有人为什么爱放碱？误区揭秘

有些人为了让西红柿炒得更快出汁、颜色更红，或觉得酸味太重，便习惯加一点小苏打。

出汁快？其实，只需将西红柿切小块或提前划十字烫一下，就能轻松去皮并快速炒软出汁。

怕酸？可搭配鸡蛋、土豆等食材中和酸味，或加少许糖调味，远比加碱健康。

正确炒西红柿的“三要三不要”

✅ 要：先热锅凉油，快速翻炒

✅ 要：可加少量油，帮助番茄红素溶解吸收

✅ 要：搭配鸡蛋、豆腐等，营养互补（如经典“西红柿炒蛋”）

❌ 不要：加小苏打、碱面等碱性物质

❌ 不要：长时间高温炖煮（除非做酱）

❌ 不要：用铁锅长时间炖煮酸性西红柿，以免铁离子析出影响口感和营养

结语：

一道看似简单的西红柿炒蛋，背后也藏着不少饮食智慧。为了保留西红柿的营养和风味，请务必记住：炒西红柿时，千万别放小苏打或任何碱性调料！ 健康的烹饪方式，就是最大程度保留食物的天然营养。从纠正这个小习惯开始，让每一口菜都吃得更营养、更安心。

（本文由AI辅助生成）