这10碗面,扛起中国美食的半壁江山
而炸酱面的美味担当,自然是“酱”。黄豆酱和甜面酱打底,以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,“小火咕嘟”,得到的便是传统标配猪肉丁炸酱,此外还有木樨(鸡蛋)炸酱、豆腐丁炸酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻,皆为可口。(编辑部里天津人家的“祖传”秘方是酱底里加一点点去了皮的新鲜番茄,据说鲜美好多。)
而炸酱面的美味担当,自然是“酱”。黄豆酱和甜面酱打底,以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,“小火咕嘟”,得到的便是传统标配猪肉丁炸酱,此外还有木樨(鸡蛋)炸酱、豆腐丁炸酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻,皆为可口。(编辑部里天津人家的“祖传”秘方是酱底里加一点点去了皮的新鲜番茄,据说鲜美好多。)
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