这10碗面,扛起中国美食的半壁江山
最后便是煮面,北京人儿的讲究,在于冷天吃热的,谓之“锅儿挑”,煮熟捞出加料便吃,坨起的面也吸收了更多的酱汁。而天热的时候,都会过一下凉水,篦尽水后更加筋道。
炸酱面在北方十分流行,尤其是诞生地北京。百年老字号海碗居可赫赫有,老几样的菜码都有,酱也更加传统,此外还有正宗的本地菜;方砖厂69号炸酱面则属于网红,在谢霆锋等明星打卡后,也在小红书上爆红,但这家始终坚持至少一个半小时的“炸酱”工艺,也带来更浓郁的风味。
最后便是煮面,北京人儿的讲究,在于冷天吃热的,谓之“锅儿挑”,煮熟捞出加料便吃,坨起的面也吸收了更多的酱汁。而天热的时候,都会过一下凉水,篦尽水后更加筋道。
炸酱面在北方十分流行,尤其是诞生地北京。百年老字号海碗居可赫赫有,老几样的菜码都有,酱也更加传统,此外还有正宗的本地菜;方砖厂69号炸酱面则属于网红,在谢霆锋等明星打卡后,也在小红书上爆红,但这家始终坚持至少一个半小时的“炸酱”工艺,也带来更浓郁的风味。
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