这10碗面,扛起中国美食的半壁江山
面条,又热又干的还能吃吗?麻酱香油拌匀,这碗泛着油光的面你一定无法抗拒。
热干面的灵魂,必须是浓郁绵厚、唇齿留香的“麻酱”,而各家的麻酱风味也不尽相同。旧时,店家会去磨芝麻油的作坊,守着新鲜榨出的麻油和剩下的麻酱,一同带走。之后取适量的芝麻酱,边放入点滴香油,边搅拌,然后放入老抽、生抽、盐,继续搅拌,直至变成糊状,便是热干面的秘制麻酱。
面条,又热又干的还能吃吗?麻酱香油拌匀,这碗泛着油光的面你一定无法抗拒。
热干面的灵魂,必须是浓郁绵厚、唇齿留香的“麻酱”,而各家的麻酱风味也不尽相同。旧时,店家会去磨芝麻油的作坊,守着新鲜榨出的麻油和剩下的麻酱,一同带走。之后取适量的芝麻酱,边放入点滴香油,边搅拌,然后放入老抽、生抽、盐,继续搅拌,直至变成糊状,便是热干面的秘制麻酱。
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