这10碗面，扛起中国美食的半壁江山
之所以被叫作担担面，只因最早的摊贩会扛着担子走在街上，一边是分城两半的锅，一半煮面、一半煮蹄髈，另一边则是原料和各种佐料。
手擀出的面条较为细薄，更能吸收汤汁。佐料则无比丰富，红辣椒油、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，本就已经带来无尽的滋味，此外还有两大秘籍。
一是肉末，也被叫作“面臊”、“脆臊”，猪腿肉剁成末，热油炒，再加料酒炒干水分，盐、胡椒粉、味精调味，最后放入甜面酱和酱油，光看就已经留起了口水.
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