这10碗面,扛起中国美食的半壁江山
而笋片、肉等菜料多为片状,因此近代杭州人也图个省事,便有了“片儿川”。
这可是一种著名的特色传统汤面,先将猪腿肉、笋肉分别切成薄片,倒笃菜切碎。猪油下锅烧化后,依次入锅,做成浇头。而面条则先沸水煮,后放入炒浇头的汤底里翻滚,面滑汤浓,肉片鲜嫩,笋菜爽口,已有百余年历史。
这可是为数不多的由面馆带火的一款面的,它由杭州老店奎元馆首创,最早供赶考的书生享用,之后凭着独特风味,凡来杭州应考者都慕名前来吃面,如今亦是是杭州市民最喜爱的日常小吃之一,用味道留住了一代又一代人的故乡记忆。