宁夏吴忠羊杂碎:冬日里御冷逐寒的暖心汤
当日,记者见证了羊杂碎的制作过程。师傅们首先将新鲜内脏和头蹄进行仔细地清洗和处理,去除杂质和血水。接着,将处理好的食材放入大锅中,加入适量的清水和香料,用火慢炖数小时,直至汤汁浓稠、香味四溢。最后,再将炖好的羊杂碎进行细致的调味和搅拌,使得每一口汤汁都醇厚可口。
羊杂碎,吃的就是一个新鲜、干净。杜优素羊杂碎第四代传承人杜军林告诉记者,他一直延续着“精选原材料和手工清洗”的这份初心,以盐池滩羊为主要原料,每天将从盐池转运来的新鲜羊杂碎进行手工清洗和加工,最后将一碗料足、肉嫩、汤鲜的羊杂碎呈现在食客面前,深受当地民众喜爱。