“舌尖上”的新质生产力丨一块“板筋”创新蛋白结构
是替代蛋白技术的支撑
从豆类、谷物中提取蛋白
采取特殊工艺
将分子结构展开、重塑
形成大块的植物蛋白肉
具有高蛋白和低热量两方面优势
图为植物基板筋原料。（受访者提供）
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