“舌尖上”的新质生产力丨一块“板筋”创新蛋白结构
目前各国都在积极抢占这一制高点
这也是践行大食物观
全方位、多途径开发食物资源
的重要实践
在2024世界农业科技创新大会上
北京替代蛋白食品产业联盟正式成立
替代蛋白产业发展又迈出一步
从菌种分离到形成微生物蛋白
重塑出蛋白肉
需要发酵工程、合成生物学、
食品化学等学科的交叉融合
也要生产设备、产品研发、
供应链等上下游协同创新
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