很多人一查出胆固醇高，第一反应就是：以后少吃油、少吃肉，最好清汤寡水。其实，胆固醇高确实要管住脂肪，但不是所有脂肪都要戒。真正该少的是“坏脂肪”，适量保留“好脂肪”，反而更有利于血脂和血管健康。

胆固醇和脂肪不是一回事

胆固醇不等于脂肪。胆固醇是人体合成细胞膜、激素和胆汁的原料，本身并非“毒药”。血脂报告里更需要关注的是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），也就是常说的“坏胆固醇”。它过多时，容易在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化斑块，增加心脑血管疾病风险。