水果罐头开盖即食、保质期长，是很多人家中常备的“方便食品”。尤其在新鲜水果不易保存的季节或场合，罐头水果似乎成了不错的替代选择。但事实上，长期用水果罐头代替新鲜水果，不仅营养大打折扣，还可能给健康埋下隐患。今天我们就来聊聊，为什么吃水果罐头不如吃新鲜水果。

一、罐头水果的营养真相

很多人认为，罐头水果经过加工后营养所剩无几，其实这种看法并不完全准确。水果罐头的营养保留情况，要分几类来看：

矿物质和膳食纤维保留较好。钾、钙、镁等矿物质性质稳定，在加工过程中基本不会流失；膳食纤维（如果胶）也能较好地保留下来，对促进肠道蠕动仍有一定作用。