何首乌吃法众多，何首乌的嫩芽部分是我们常用的一种食材，用来凉拌，口味丰富、做法简单。只需要将何首乌的嫩芽部分洗净，锅中开水，下入何首乌的嫩芽焯熟后来处控水，放入碗中。加入些蒜末和小米辣。然后将酱油、生抽、白糖、陈醋和食盐一起混合调成碗汁。淋到盛有何首乌的碗中，搅拌均匀，一道美味的凉拌何首乌就做好了。

除了何首乌野菜有治疗白头发的功效以外，用何首乌粉和茯苓粉、白术粉一起用温水调好，坚持饮用，也有养颜补气血、乌发的作用。如果你有白头发的困扰，不妨多吃何首乌这种食材，有很好的乌发功效。