在超市的生鲜区、高档餐厅的沙拉盘里，你是否注意到越来越多“袖珍版”蔬菜的身影？拇指大小的胡萝卜、鸡蛋般小巧的番茄、婴儿手掌大的生菜……这些颜值在线、名字可爱的“迷你蔬菜”（也称“微蔬菜”或“baby vegetables”）正悄然走红。它们是转基因产物？还是人工催熟的“侏儒菜”？吃起来安全吗？营养价值如何？

今天，就带你揭开这些“蔬菜小可爱”的真实面纱。

一、迷你蔬菜不是“转基因”，而是“提前采收”的美味

很多人误以为迷你蔬菜是通过基因改造或激素催熟的“人工怪种”，其实不然。

迷你蔬菜的“迷你”主要源于两种方式：

提前采收（最常见）

这类蔬菜并非新品种，而是我们熟悉的普通蔬菜在未完全成熟时就被采摘。比如：

迷你胡萝卜：是普通胡萝卜在生长20-30天时采收，而非长成粗大根茎后；（本文由AI辅助生成）