而汤色的变化，也暗合其功效的微妙差异：

绿汤偏“清”：多酚保留完整，抗氧化能力强，更适合实火旺盛、口舌生疮、长痘便秘的人群，清热解毒之力更胜一筹。

红汤偏“和”：经过氧化后，寒性略有减弱，口感更温和，适合脾胃偏弱、容易腹泻的人饮用，不易伤胃。

换句话说，绿汤“清火猛”，红汤“养人稳”，各有所长，不必执着于颜色。

三、这样煮绿豆汤，想绿就绿，想红就红！

想喝绿色绿豆汤？记住这几点：

用纯净水或弱酸性水：避免使用碱性自来水。

加几滴柠檬汁或白醋：酸性环境能抑制氧化，保持翠绿。

盖上锅盖快煮：减少与空气接触，缩短熬煮时间。

不用铁锅：铁离子易与多酚反应变红，建议用砂锅或不锈钢锅。

想喝红色绿豆汤？那就敞开盖子，用普通自来水慢慢熬，自然变红，味道更香浓。

四、喝绿豆汤，这些禁忌要牢记

虽然绿豆汤是“解暑圣品”，但并非人人皆宜：

体质虚寒者少喝：绿豆性寒，手脚冰凉、易腹泻者不宜多食。

服药期间慎喝：绿豆有解毒作用，可能影响药效，尤其是温补类中药。（本文由AI辅助生成）