今天，我们就来揭开——绿豆汤到底是绿的，还是红的？

一、绿豆汤变红，是“坏了”还是“正常”？

答案是：都很正常！

绿豆汤的颜色，主要取决于熬煮过程中的水质和氧化程度，并非变质或有毒。绿色的汤清亮爽口，红色的汤醇香浓郁，两者都可安全饮用，只是功效略有侧重。

绿色绿豆汤：在弱酸性或中性水中，快速煮熟并盖上锅盖减少氧化，汤色偏绿，保留更多多酚类物质，清热解毒效果更强。

红色绿豆汤：水中含碱性物质（如北方地区的井水、自来水），或长时间敞盖熬煮，绿豆中的多酚与金属离子（如铁、钙）发生氧化反应，汤就变成了红色。

这就像切开的苹果会变褐一样，是自然的化学反应，不代表变质。

二、老祖宗说：红汤绿汤，各有其用

在传统中医看来，绿豆性寒，味甘，入心、胃经，有“夏令解暑第一豆”之称，能清热解毒、消暑利尿、止渴除烦。（本文由AI辅助生成）