“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”苏轼笔下的荔枝，香甜多汁，是夏日里最受欢迎的佳果之一。但近年来，“吃荔枝会醉”“荔枝吃多会得低血糖”的说法也让不少人望而却步。成熟的荔枝真的会产生酒精吗？吃多了会“醉驾”吗？为什么空腹吃荔枝反而可能头晕乏力？今天我们就来科学解读。

荔枝为何会产生酒精？

成熟的荔枝确实可能产生微量酒精，这源于一个自然过程——无氧发酵。荔枝含糖量极高（每100克约含16-17克糖），采摘后呼吸作用仍在继续。当果实堆积、通风不良时，内部氧气不足，果肉中的糖分会在无氧条件下被酵母菌分解，产生乙醇（酒精）和二氧化碳。