安阳最受欢迎的“六大美食”,第5道有争议

小菲美食

安阳,位于河南省北部,东临濮阳,西依山西,南接鹤壁、新乡,北靠河北邯郸,这里地理位置优越。

安阳是一个历史文化名城,甲骨文、周易起源于此,八个朝代曾在此建都。

安阳还是一个旅游城市,有不少景点值得一去,殷墟、太行大峡谷、红旗渠、中国文字博物馆……各有特色。除此之外,安阳还是个美食之都,这里的美食朴实又地道,下面就为大家介绍6道安阳美食,道道经典,第5道比较有争议。

一、扁粉菜

在安阳,一碗暖暖的扁粉菜是很多当地人的家乡记忆,很多在外的游子回到安阳的第一件事就是来上一碗扁粉菜,在当地人心中,没有任何美食能够代替扁粉菜。

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扁粉菜以猪血、豆腐、青菜、粉条为主材,其做法与烩菜类似,主要区别是用高汤炖制,辣椒是扁粉菜的灵魂,当地人吃扁粉菜的时候基本上都会放上两勺辣椒,翠绿的白菜,嫩滑的豆腐、猪血,晶莹剔透的红薯粉条,每一口都是惊喜,当地人喜欢搭配油饼吃,一碗扁粉菜、两块钱油饼,就能吃得饱饱的,而且很多饭馆还可以免费续碗。

二、粉浆饭

粉浆饭,与血糕、皮渣合称为“安阳三大宝”,是当地人家喻户晓的美食,让很多身在异乡的安阳人魂牵梦绕,当地流行着“安阳粉浆饭,给肉都不换”这种说法。粉浆饭的制作比较特殊,是以绿豆制作粉条、粉皮后剩下的汁水为汤,加入上等的小米、花生、黄豆、白菜、胡萝卜熬制而成,里面还要加入一些猪油增香,吃起来酸甜可口,香浓回味,再配上油条、烧饼,别提有多美了。

三、皮渣作

为安阳“三大宝”之一,皮渣也有很高的知名度,在当地特别是过年时几乎家家户户都要吃皮渣,也是饭店里的一道家常菜。皮渣与焖子的做法有相似之处,做法并不复杂,先把当地正宗的红薯粉条,放入锅中煮熟,然后加入用姜蒜炸好的料油、食盐、十三香、虾皮、调味,放入淀粉水搅拌均匀,最后上锅蒸成糕状,放凉后切块备用,蒸好的皮渣Q弹,香气浓郁。皮渣的吃法非常广泛,煎烤炸煮皆可,当地人经常做皮渣扣碗、煎皮渣、凉拌皮渣,还可以涮火锅,劲道爽滑,香浓可口。

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