有些人为了方便，煎炒炖煮都用一个锅，这不仅会使菜的口感变差，还会缩短锅具的使用寿命。

而且有些锅具有自己特定的烹调方式，使用不当还会损害健康。

像铁锅如果用来炖汤，不仅汤的颜色可能发黑，还会破坏其表面的食油层，加速铁锅生锈；

不粘锅的涂层在300℃以上时也会被破坏，不能用于煎炸；

铝锅如果用来烹饪酸性食物，会释出铝离子，长期摄入影响钙质吸收，还可能增加老年痴呆的风险。

建议

最好的做法是按照各种烹饪方式选择不同的锅具。

铁锅：适宜炒菜，尽量不要用于煮汤；不粘锅：适用于一般炒制和低温煎、烙，切勿用于高温油炸；不锈钢锅：可以用来炒菜，不适合长时间煲汤，还要避免当作器皿来长时间存放烧好的食物；铝锅：应避免用铝锅烹调番茄、中药汤方等酸味的食物；砂锅：适合熬制汤、粥，但使用时需用小火预热，切不可急冷急热，更不能干烧。