这是因为，水果在成熟过程中，单宁等涩味物质会逐渐转化为糖分，口感变甜的同时，抗氧化物质的含量也会降低。所以，不要只追求"甜"，适度选择带点涩味的水果，反而能获得更多营养。

吃涩味食物的3个注意事项

未熟柿子不要空腹吃

未熟的柿子单宁含量高，空腹吃容易与胃酸结合，形成"胃柿石"，引起胃痛、腹胀。建议饭后1小时再吃，或者选择熟透的柿子。

葡萄皮要洗净再吃

紫色葡萄皮中的单宁含量很高，但表面可能有农药残留。吃之前要用盐水浸泡10分钟，或者用小苏打水清洗，去除农药残留后再连皮一起吃。

草酸高的食物要焯水

菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜，吃之前要焯水，去除部分草酸，避免影响钙吸收。

推荐3种涩味养生吃法

葡萄皮茶

将紫色葡萄皮洗净晒干，泡水喝。葡萄皮中的单宁能抗氧化，适合中老年人日常饮用。