相比于米饭、馒头等主食，红薯中的蛋白质含量也很高，它的蛋白质含量相当于白米饭的7倍，因此，对于人体补充营养，红薯是一种很好的食材，红薯中含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维，既能增强饱腹感，又能够促进肠道的脂质排泄，还具有改善便秘等方面的作用，通俗点说，红薯还有一定的“刮油”作用。
因此，对于糖尿病患者来说，适量的食用红薯，对于均衡膳食营养，补充身体所需的各种维生素、微量元素，调节身体代谢等方面，都是非常有益的。
有的朋友担心红薯很甜，吃了之后会升高血糖，其实红薯中的碳水化合物含量有29%左右，其营养丰富，口味甘甜，但升血糖的能力并不算很高。
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