桂林的山水甲天下，桂林的美食亦藏乾坤。当漓江的灵秀浸润出鲜活的江鱼，当喀斯特地貌孕育出粉糯的芋头，一场融合山野之鲜与人文之韵的味觉盛宴就此拉开帷幕。以下这份美食地图，将带您解锁桂林最地道的两大招牌美味。
一、啤酒鱼：漓江的狂想曲
必吃理由：桂林美食界的"顶流"，以漓江活鱼为魂，啤酒为魄，成就一道"鲜而不腥、香而不腻"的江湖佳肴。
味觉密码：
选材考究：以漓江剑骨鱼、毛骨鱼为首选，肉质细嫩如凝脂，刺少易食。
烹饪精髓：活鱼现杀后猛火煎至金黄，倒入漓泉啤酒焖煮，加入番茄、青椒提鲜，最后撒上紫苏碎收尾。啤酒的麦香与鱼肉的鲜甜在高温中交融，形成独特的复合香气。
风味变奏：传统做法外，衍生出黄焖、麻辣、酸汤等口味，推荐尝试"啤酒鱼火锅"，边煮边吃，越煮越入味。
推荐店铺：
谢三姐啤酒鱼（阳朔西街总店）：央视《舌尖》取景地，秘制酱料是镇店之宝。
大师傅啤酒鱼（桂林中心广场店）：20年老字号，鱼汤拌饭堪称一绝。（本文由AI辅助生成）
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