舌尖上的浪费 究竟有多可怕
“印象中北方的菜量普遍偏大，小份菜适合来旅游的两三口人，可以多尝几道菜。”来自浙江的一位游客在接受采访时说道。
老字号餐厅的创新实践
北京华天饮食集团公司副总经理白森森告诉记者，华天旗下多家老字号餐厅在几年前就开始推出“小份菜”。“早些年老字号餐厅的菜量较大，常出现顾客吃不完的情况。为了倡导节约、避免浪费，我们针对热销菜品推出小份菜，也能让消费者品尝更多样的菜品。”为此，后厨在原料预制、调料标准化等方面进行了调整，批量生产，并在厨艺和价格设置上进行优化。
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