“这苹果只是烂了一点，把坏的挖掉，剩下的照样能吃！”——这句话是不是听起来格外耳熟？在很多家庭，尤其是老一辈人眼中，扔掉半个好好的水果是“浪费”，只要去掉腐烂部分，剩下的依然香甜可口。

但真相是：有些水果，哪怕只坏了一小块，剩下的部分也可能已经“毒藏其中”。盲目食用，轻则腹痛腹泻，重则伤肝损肾，甚至增加致癌风险。.

一、水果腐烂≠局部变质，真菌毒素会“隐形扩散”

水果一旦开始腐烂，表面看到的“黑斑”或“软烂区”只是冰山一角。真正危险的是肉眼看不见的霉菌及其产生的毒素，它们会随着汁液在水果内部悄悄蔓延，范围远超腐烂部位。

最常见的是展青霉素（Patulin），主要存在于霉变的苹果、梨、桃、猕猴桃等水果中。研究发现：

即使将腐烂部分切除2厘米以上，剩余果肉中仍可能检出毒素；

展青霉素具有神经毒性、免疫毒性，长期摄入可能损伤肠道、肝脏，甚至有潜在致癌风险。

此外，柑橘类水果霉变可能产生赭曲霉毒素，与肾脏损伤密切相关；而花生、玉米、坚果等若发霉，则可能含有强致癌物黄曲霉毒素，高温都难以完全破坏。（本文由AI辅助生成）