1946年的2月，谷寿夫在南京军事法庭上接受了公审，原本就很宽敞的法庭有很多人过来看热闹。同时在法庭外的广场上还有收音机、扩音器，在那里站满了人。然后在4月26日，谷寿夫接受了自己最后一次公审判。

谷寿夫知道自己难逃此劫了，谷寿夫向关押人员借来了剪刀，把自己的指甲剪下来，而且还剪下了自己的头发，装在手帕小袋子里面，为的就是给家人留作纪念，而且还虚情假意地做了一首所谓的绝命诗，“樱花开时我丧命，痛留妻室哭夫君。愿献此身化淤泥，中国不再恨日本。”

那么在之前杀人如麻的谷寿夫，在自己的生命终结的时候，他是否会感觉到害怕呢？答案当时是肯定的。在4月26日公审结束之后，上午11点，谷寿夫被宪兵拖过去枪决，谷寿夫看到这个阵仗，还假装镇定，但是真正进入刑场的时候，谷寿夫双腿发软，简直就是站都站不起来了，整个人的身体在不停地颤抖。

谷寿夫由于心态完全崩了，于是谷寿夫已经完全不能站立了，只能由宪兵来支撑着。根据当时的报纸报道，当时用刑的时候，其实一颗子弹已经可以把谷寿夫给解决掉了，但是由于观众们都是群情激奋的，所以行刑者又打了两枪，这才解了那些围观群众的气。

当然给他三枪也是正常，也是抬举他，要知道像他这样的杀人魔王，就算是千刀万剐都不足惜。都是罪有应得了。尽管已经身处远东国际军事法庭现场，日本甲级战犯松井石根还是坚称自己“不知道南京大屠杀”。