乾隆喜欢吃啥？大猪蹄排不上,最喜欢鸡鸭燕窝
按照清宫的规定，皇帝、太后、后妃、皇子、公主都各有为他们烹调食的灶房。乾隆皇帝的餐饮是由“御茶膳房”备办的，这个地方由皇帝特命亲信大臣总管，膳房里每天准备的菜式，由何人主厨，用些什么食品，都要写成报告请总管的大臣划行，以示严格，这也是今天我们还能看到很多《膳底档》资料的原因。
乾隆皇帝每天究竟吃些什么食物呢？《膳底档》正好可以提供给我们这方面的信息。现在我就来列举他的一些日常菜单。乾隆十六年他四十岁的生日刚过，算是壮年阶段，这年六月初四日的早膳，菜式是： “芙蓉鸭子一品、羊肉炖窝瓜一品、羊肉丝一品、韭菜炒肉一品、清蒸鸭子额尔额羊肉攒盘一品、竹节卷小馒首一品、匙子饽饽红糕一品、蜂糕一品、葵花盒小莱一品、银碟小莱四品。随送肉丝沥膳进一品、猪肉馅馄饨一品、果子粥一品、鸡汤老米膳一品。”
六个多小时后到了未时，他用的晚膳菜单则是：“燕窝肥鸡歇野鸭一品、葱椒肘子一品、鸭子火熏炖白菜一品、后送炒木须肉一品、肉片炒扁豆一品、蓝肥鸡烧狍肉攒盘一品、象眼小馒一品、白面丝糕糜子面糕一品、猪肉馅汤面饺子一品、腿羊肉攒盘一品、银葵花盒小菜一品、银小菜四品、随送粳米乾膳一品、次送芙蓉鸭子一品，羊肉丝一品。”
