毛主席厨师发明毛氏红烧肉，做完饭后必毁菜单
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这时的程汝明已经是一位主厨，对厨师生涯有了自己的追求。为了学习正宗的西餐，程汝明在师傅的推荐下换了一家英国餐厅。
在这个完全由英国人构成的西餐厅中，程汝明同样获得了主厨的肯定，学习到更加地道的西餐，工资也越来越好，实现了当初想要养家糊口的目标。
直到新中国成立，程汝明成为一名铁路工人，加入到祖国的建设中，放弃了自己的厨师梦想。
经过1952年那次机会，程汝明这才重新做起老本行。
三、成为毛主席厨师
1954年，毛主席为了到国内各地视察工作，经常在列车中吃饭，而且会邀请工作人员一同用餐。
吃饭的人越来越多，主厨李锡吾压力越来越大，向组织上提出要找一位会厨艺的同志帮忙。这时距离程汝明给外国人准备西餐才过去一年多，这个名额自然就落到程汝明身上。
因为程汝明主攻西餐，对中餐并不熟悉，所以刚开始只能为李锡吾准备一些面点等小吃。不过程汝明并不满足于此，而是跟随着李锡吾从头学习中餐。
在程汝明不懈努力下，他不仅成为了毛主席的厨师，更是担负起毛主席一家的饮食重任，如此一干就是22年。
为了能做出符合毛主席口味的菜，程汝明向有经验的工作人员打听毛主席的习惯，为毛主席量身定做了既符合口味又能保证营养的饭菜。
唯一让程汝明意外的就是毛主席不吃酱油，任何饭菜中都不能放酱油。
